Wenn Insekten im Lebensmittel verarbeitet werden, muss das gekennzeichnet sein. Dann sind sie auf der Zutatenliste aufgeführt. Da es aber aktuell noch keine rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung für Insektenprodukte gibt, lautet die Kennzeichnung meist so: „teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille)“. Außerdem seien Insekten in Lebensmitteln weiterhin noch neuartig und eher absolute Nischenprodukte. Das bei uns etwas zugelassen wird, bedarf übrigens einer intensiven Sicherheitsprüfung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA. Für Novel Food ist eine spezielle EU-Zulassung nötig, bevor es überhaupt zum Verkauf angeboten werden darf.