Die Breze, dieses salzig-süße Laugengebäck, ist weit mehr als nur eine Beilage zum Bier. Zum Tag der Breze stellen wir Ihnen fünf innovative und kuriose Rezepte vor, die zeigen, wie vielseitig dieses Gebäck sein kann. Von süßen Kreationen bis hin zu herzhaften Gerichten – entdecken Sie die kreative Welt der Brezen!

1. Brezenflammkuchen

Zutaten:

• 250 g Brezenteig (frisch oder aufgetaut)
• 100 g Crème fraîche
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 50 g geriebener Emmentaler
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Rollen Sie den Brezenteig dünn aus und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Zwiebelringe und Speckwürfel darüber streuen.
5. Mit Emmentaler bestreuen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

2. Schokoladen-Brezen-Scones

Zutaten:

• 150 g zerkrümelte alte Brezen
• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 50 g Butter, kalt und gewürfelt
• 100 ml Milch
• 50 g dunkle Schokolade, grob gehackt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Brezenkrümel, Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
4. Milch eingießen und zu einem Teig kneten.
5. Schokolade unterheben und den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
6. In Scones-Form schneiden und auf das Backblech legen.
7. Etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

3. Brezenknödel

Zutaten:

• 300 g alte Brezen, in Würfel geschnitten
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat

Zubereitung:

1. Milch erwärmen und über die Brezenwürfel gießen. Einige Minuten einweichen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
3. Zwiebel, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu den eingeweichten Brezen geben und gut vermischen.
4. Mit nassen Händen Knödel formen.
5. In siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

4. Brezen-Pizza-Snacks

Zutaten:

• 250 g Brezenteig
• 100 g Pizzasoße
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 50 g Salami, in Scheiben
• Italienische Kräuter zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Brezenteig ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
3. Jeden Kreis mit Pizzasoße bestreichen, Mozzarella und Salami darauflegen.
4. Mit italienischen Kräutern bestreuen.
5. Auf ein Backblech legen und etwa 8-10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Ränder knusprig sind.

5. Süße Brezen mit Apfel-Zimt-Füllung

Zutaten:

• 250 g Brezenteig
• 2 Äpfel, geschält und fein gewürfelt
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Äpfel mit Zucker und Zimt mischen.
3. Den Brezenteig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden.
4. Die Apfelmischung auf den Teig geben, die Ränder umklappen und die Brezen formen.
5. Mit geschlagenem Ei bestreichen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie golden sind.

Genießen Sie diese kreativen Brezenrezepte und feiern Sie den Tag der Breze mit einem kulinarischen Twist!